La tarta de queso de Pedro Trujillo Esteban, natural de Cebolla (Toledo), ha ganado el IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2024. El cocinero tiene dos obradores en Toledo y Talavera de la Reina y esta era la segunda ocasión en que se presentaba al concurso de Raíz Culinaria.
LOS INGREDIENTES DE L MAEJOR TARTA. La elaboración, que conjuga un queso con diez meses de curación de la quesería Casas de Hualdo y otro Pi de leche cruda de oveja, de pasta semiblanda y corteza enmohecida.
El jurado que decidió la tarta de Trujillo como la mejor de España estaba conformado por David Jimeno, presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha; Rocío Arroyo, pastelera y ganadora de la anterior edición del Concurso Nacional de Queso Manchego; Patricia Pérez, directora de Cervezas Turia; Susana Pérez, comunicadora especializada en gastronomía; y Enrique Pérez, chef del restaurante estrella Michelin Doncel de Sigüenza.
El certamen de Raíz Culinaria , celebrtado en Cuenca, ha contado con una destacada participación de siete finalistas, que han representado lo mejor de la repostería nacional: Juan Manuel Muñoz, del Kiosco de la Alameda (Brihuega, Guadalajara); Javier Tornero, de la Posada Real (Albacete); Manuel Alcolado; de la Pastelería Alcolado (Quintanar de la Orden, Toledo), Miguel Ángel Mateos, de La Lucastería (Madrid); Piedad Sánchez, de Zinco Zentidos (Talavera de la Reina); Pedro Trujillo, del obrador artesano Materia (Talavera de la Reina) y Eugenio González, de Kanaloa (Marbella)
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