Se gradúan las primeras "Semillas" del Restaurante-Escuela de Carlos Maldonado

El Restaurante Escuela 'Semillas', una iniciativa de Raíces Fundación del chef galardonado con una Estrella Michelín el talaverano Carlos Maldonado, ha celebrado este martes la clausura de su primera promoción. Una promoción que, según ha expuesto el propio Maldonado, ha conseguido unos niveles de inclusión laboral "por encima del 90%".

Desde el inicio de su actividad, el pasado mes de febrero, este Restaurante Escuela, enfocado a la formación de jóvenes en riesgo de exclusión, ha contado con 39 alumnos diferentes.

Maldonado destaca la alta rotación gracias a la inclusión progresiva en el mercado laboral de los alumnos, haciendo que el promedio estuviese "entre 20 y 25, ya que han ido unos saliendo, otros entrando".

"Esto es una rueda, a medida que van saliendo al mercado laboral, no los abandonamos, pero rápido ese hueco lo cubrimos con otras personas", ha explicado.

Los alumnos han recibido una chaquetilla de cocinero como símbolo de su paso por la escuela. "Hoy los verdaderos protagonistas son ellos, que han confiado en nosotros, que se han pasado aquí tres meses de pelea, de lucha".

El chef ha destacado que, aunque se dé por concluido el primer curso, "aquí no se abandona a nadie porque les demos hoy su chaquetilla, esta será su casa siempre y si quieren seguir trabajando con nosotros hasta que encuentren un puesto de trabajo, esta es su casa".

Además, Maldonado ha elogiado la acogida y la respuesta que la Escuela ha tenido por parte de la ciudad de Talavera.

"Talavera ha tenido una respuesta magnífica, mejor imposible", ha asegurado, destacando que la asistencia de comensales haciendo "lleno todos los días", facilitando la sostenibilidad del proyecto.

"Al ser una fundación, todo esto es muy transparente y, todo lo que se recauda vendiendo estos menús de 15 euros es para pagar los sueldos de nuestros tutores, de nuestra gente", ha señalado Maldonado.

PERFILES DE EXCLUSIÓN SOCIAL

Maldonado ha planteado la importancia de este tipo de proyectos para combatir la exclusión social y brindar un apoyo a los jóvenes con problemas para integrarse en el mercado laboral.

"Ahora mismo, desgraciadamente, el tema de la exclusión social y el riesgo de exclusión social cada vez es más amplio", ha afirmado el chef, que ha señalado el incremento del riesgo de exclusión en sectores de la sociedad que usualmente no habían contado con estos problemas.

Entre estos nuevos factores de riesgo, Maldonado ha puesto como ejemplo "problemas de no adaptación en los institutos, en los colegios que también generan exclusión social".

Esta realidad ha provocado que la escuela cuente con un elevado número de candidatos a participar en su formación. "Desgraciadamente recibimos muchísimos currículos de chicos y chicas", ha afirmado Maldonado.

El chef ha señalado que la "segunda hornada" de participantes ya se encuentra en el Restaurante Escuela, con la disposición de no interrumpir la actividad y mantener de forma permanente el proyecto de formación y facilitación del acceso a un puesto de trabajo en el sector de la hostelería.

En acto ha contado con la presencia del presidente de la Fundación Semillas, Carlos Maldonado y el vicepresidente, José Ramón Cardón, junto a Maxi Muñoz Hernández (Delegado Provincial de Bienestar Social de
Toledo), Cristina Cebas (Diputada de Educación y Cultura), Gregorio Gómez Muñoz (Director General de Infancia y Familia) y María Jesús Pérez Lozano (concejala de Turismo, Comercio y Artesanía) y Nuria Sánchez (concejala de Protección Social y Reducción de la Desigualdad).

También han acudido profesionales del sector hostelero como son Domingo Martín Fraile (La Sastrería), Juani Nova (EFA La Serna), Miguel A. Expósito (Retama), Álvaro González (Semillas), Piedad Sánchez (Zinco Sentidos), Carlos Torres (Grupo Torres) y Rocío Arroyo (La Abuela Cándida).

Fotos: El Retorno Producciones