La 1 visita la pastelería Goxua para probar el azahar de Mondas

El programa 'Ahora o nunca' de La 1 se ha trasladado hasta Talavera de la Reina para visitar la pastelería Goxua, un local que abrió en la Ciudad de la Cerámica hace 15 años -enlace del vídeo al final de la información-.

RTVE ha querido por lo tanto conocer la ciudad, que tiene un importante legado artesanal y, además, saborear su postre típico: el azahar de Mondas.

Soraya Vegas ha visitado a Trinidad Gutiérrez y Rafael Sánchez, los dueños de este establecimiento que se encuentra en la calle Santa Leocadia, 5.

Rafael cuenta con mucha experiencia ya que antes de abrir el negocio en Talavera estuvo trabajando como repostero jefe en el restaurante `Akelarre´, ubicado en el país vasco y que cuenta con tres estrellas Michelín. Trinidad, por su parte, también estuvo trabajando en sala en este mismo establecimiento.

El azahar de Mondas, según cuenta Rafael, está compuesto por un bizcocho enriquecido con varias clases de harinas (centeno, cebada o trigo y maíz) al que se incorporan potenciadores de sabor como la pimienta, curry, canela o la nuez moscada para "abrir el paladar" y que lleva en su base natillas infusionadas con pétalos de la flor del naranjo. El pastel está decorado además con una greca, elaborada a mano, de cacao sobre fondo de chocolate blanco y se corona con una flor de pétalos caramelizados.

Un pastel que ya forma parte indispensable de la Fiesta de las Mondas de Talavera de la Reina, declarada de Interés Turístico Nacional.

Aparte de este postre tradicional, todos sus productos son creados con base de masa madre y de forma casera por Rafael. Además preparan postres al gusto del consumidor, ya sea para bodas, comuniones o simplemente un cumpleaños. También preparan postres según la época en la que nos encontremos.

-Para ver el vídeo pincha aquí. Minuto 09:36-