El delegado de la Junta en Toledo, Javier Úbeda, ha subrayado la “excepcional” calidad del mazapán artesano que se elabora en Los Navalmorales y ha animado a consumir estas Navidades alimentos de la región como este dulce, así como otros productos que son una referencia en la comarca de La Jara como el aceite de oliva.
Así lo ha señalado Úbeda, que, junto al delegado de la Junta en Talavera, David Gómez Arroyo, el delegado de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Jesús Fernández Clemente, y el alcalde de Los Navalmorales, Antonio Talavera, han visitado los dos obradores de mazapán con que cuenta el municipio: Mazapán Valdepusa S.L. y Luis Menor Ollero. Los responsables regionales han podido conocer de primera mano el proceso de elaboración del mazapán artesano toledano, que al igual que otros sectores agroalimentarios se está viendo afectado de forma importante por la pandemia del Covid-19 y afronta con incertidumbre la campaña navideña, en la que obtiene el 70% de sus ventas.
En este contexto, el delegado de la Junta en Toledo ha indicado que el mazapán de Los Navalmorales se elabora con almendras de la provincia y es un “alimento de proximidad, igual que sucede con otros muchos productos agrícolas y ganaderos de la comarca de La Jara como “su extraordinario aceite de oliva” y ha insistido en “el consumo de alimentos de proximidad como parte de nuestra dieta, puesto que además de ser sanos, naturales y de una gran calidad para los consumidores, además colaboramos con todo el sector agroalimentario de la provincia, que como otros sectores económicos se ha visto afectado por la pandemia”.
Asimismo, durante la visita a estos obradores de Los Navalmorales, Javier Úbeda, que ha asegurado que Castilla-La Mancha cuenta con unos productos agroalimentarios extraordinarios, ha afirmado que “el mazapán de Toledo es parte de nuestra tradición y nuestra historia, y por ello, el Gobierno de Castilla-La Mancha trabaja, junto con el sector, para que este producto, de excelencia de la región, tenga una categoría específica en los próximos Premios Gran Selección, unos galardones que fomentan y promocionan los productos de calidad diferenciada de la región y reconocen el trabajo del sector agroalimentario regional”.
Por su parte, el delegado de la Junta en Talavera ha indicado que Los Navalmorales y la comarca de La Jara “son una referencia en productos de excelencia como el aceite de oliva o este mazapán “que es un tesoro inigualable” y ha destacado que “es uno de los pocos lugares de la provincia donde el proceso de elaboración sigue siendo totalmente tradicional y hecho a mano, sin ningún rastro de industrialización”.
“Es por esa peculiaridad por lo que el Gobierno de Castilla, junto con el Ayuntamiento de Los Navalmorales, queremos protegerlo e impulsarlo; para que no se pierda y nuevas generaciones sigan manteniendo vivos estos obradores”, ha afirmado Gómez Arroyo.
OBRADORES ARTESANOS
Tanto Mazapanes Valdepusa, empresa fundada por cinco mujeres en 1993, como el obrador El Menor, que ya van por la cuarta generación elaborando mazapán, fabrican un producto totalmente artesano, elaborado a mano solo con azúcar y almendra molida en el momento, por lo que tienen una producción limitada. Aun así, venden sus mazapanes a toda España y son abastecedores de la Casa Real.
En el caso del obrador Luis Menor Ollero tanto sus mazapanes como otros dulces elaborados con almendras se elaborar en su horno de leña alimentado con en cina y jara. Entre otras condecoraciones han recibido la Medalla al Mérito Profesional en 1999 y La Estrella Internacional a la Calidad y la Excelencia.
En Castilla-La Mancha hay 33 empresas dedicadas a la fabricación del mazapán, que producen alrededor de 90.000 kilos al año.
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