Castilla-La Mancha es una de las regiones más conocidas por su imponente naturaleza, su rico patrimonio, sus conocidas fiestas únicas, su riqueza cultural y su exquisita gastronomía. Todo ello hace de esta región un lugar por descubrir. Piensa qué viaje quieres hacer. Lo tienes muy cerca de ti… es Castilla-La Mancha.
A través de una serie de reportajes, desde La Voz del tajo os proponemos recorridos por Castilla-La Mancha que podrás hacer en cualquier época del año, con todo lo que necesitas saber para una escapada de fábula; con especial atención a la gastronomía de la región y sus establecimientos con el sello ‘Raíz Culinaria’, así como a la ‘Red de Hospederías de Castilla-La Mancha’ (con su alto nivel de calidad, singularidad y excelencia).
En esta ocasión os proponemos conocer la provincia de Guadalajara: la arquitectura más popular, los señoríos, los castillos, las villas monumentales, las iglesias y ermitas se suceden en un atractivo escenario paisajístico, de gran riqueza cultural y gastronómica que invitan al viajero a perderse en estas tierras acogedoras, entrañables y sorprendentes. También os recomendamos lugares imprescindibles, dónde comer y alojarse para que la experiencia sea única.
NATURALEZA. Junto al patrimonio monumental, la provincia de Guadalajara ofrece una extraordinaria riqueza paisajística y natural. Sus paisajes invitan al turismo activo: senderismo, cicloturismo, rutas a caballo o en vehículos todo terreno, barranquismo o espeleología.
Los sistemas Ibérico y Central se dan la mano en tierras de Guadalajara, los páramos de la Alcarria, el Alto Tajo y las campiñas surcadas por cauces fluviales configuran la geografía de estas tierras. –Aquí tienes el enlace para descubrir la Guadalajara más natural: geoparques, observación de aves y rutas con niños–
GUADALAJARA. Entre las localidades imprescindibles de la provincia no puede faltar su capital, Guadalajara. Regada por las aguas del río Henares, Guadalajara posee una larga historia vinculada al paso de los duques del Infantado por la capital de La Alcarria. La rica historia de la capital alcarreña ha dejado un importante legado arquitectónico en su casco antiguo. En su interesante legado monumental sobresale el soberbio Palacio del Infantado, considerado el auténtico símbolo de la ciudad.
Recorre sus calles y descubre el Ábside de San Gil, el Salón Chino del Palacio de la Cotilla, la Capilla Luis de Lucena, la Iglesia y Cripta de San Francisco, la Carrera, la Plaza de Santo Domingo, su calle y plaza Mayor, el Convento de la Piedad y el Palacio de Antonio Mendoza…
(Infantado de Guadalajara - ©Turismo de Castilla-La Mancha, David Blázquez)
También son imprescindibles los conjuntos histórico-artísticos de varias de sus localidades como Atienza, Brihuega, Hita, Molina de Aragón, Palazuelos, Pastrana y Sigüenza.
Precisamente en Sigüenza, se encuentra se encuentra uno de los alojamientos de la red de Hospederías de Castilla-La Mancha, que agrupa establecimientos hoteleros de 3 a 5 estrellas, ubicados en edificios con altos estándares de calidad en su arquitectura, de corte tradicional, y situados en entornos de gran valor paisajístico, monumental o natural.
Se trata por tanto de establecimientos privilegiados que cuentan además, con una alta calidad de equipamientos, un servicio dedicado, y una eficaz gestión profesional, posicionándose como punta de lanza de la oferta hostelera de Castilla-La Mancha.
(Hotel Molino de Alcuneza)
El Hotel Molino de Alcuneza es uno de esos lugares que no deja indiferente a nadie. Rodeado por trigales y campos de cereal, este molino que antaño fue el primer y más importante molino harinero del valle de Sigüenza, surtía de harina a la ciudad.
La casona de piedra en la que se hallan comedor, zonas comunes y algunas habitaciones data del siglo XV. La tranquilidad del lugar se ve interrumpida únicamente por el gorjeo de los pájaros y el canto del ruiseñor, que se escucha por toda la finca.
Se encuentra en la Carretera Alboreca, 19264 Alcuneza, Sigüenza, (Guadalajara). Par m´s información: http://www.molinodealcuneza.com Teléfono: 949 39 15 01 Email: info@molinodealcuneza.com
Visitar la ciudad de Sigüenza es vivir su historia a lo largo del tiempo. Recordando en primer lugar su pasado celtibérico, romano, visigodo y musulmán; y disfrutando a continuación de su centro histórico medieval, con su castillo, sus calles estrechas, la Plaza Mayor, la catedral, la Casa del Doncel, su Ensanche renacentista amurallado y las iglesias de San Vicente y Santiago. Esta última, la iglesia de Santiago acoge, además, el centro de interpretación del Románico de Guadalajara.
(Sigüenza - ©Turismo de Castilla-La Mancha, David Blázquez)
La máxima autoridad turística mundial, la Organización Mundial de Turismo (OMT), ha distinguido a Sigüenza como una de las 'Best Tourism Villages'. Este galardón reconoce a los pueblos que constituyen un ejemplo notable de destino turístico rural con bienes culturales y naturales, que preservan y promueven los valores, productos y estilos de vida rurales y de las comunidades y que tienen un claro compromiso con la innovación y la sostenibilidad en todas sus vertientes.
DÓNDE COMER: ‘RAÍZ CULINARIA’: Para reponer fuerzas tras recorrer los rincones de la provincia de Guadalajara, nada mejor que hacer en uno de los restaurantes con interés gastronómico destacado que cuentan con el sello ‘Raíz Culinaria’.
Con el objetivo de impulsar la gastronomía de la región desde la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha han creado este nuevo sello “que representa la auténtica cocina que nos define”, una cocina auténtica y con carácter, toda una garantía de sabor y de calidad, para disfrutar de experiencias inolvidables.
El Doncel, capitaneado por el chef Enrique Pérez, fue el primer restaurante en Guadalajara en conseguir 1 estrella Michelin. Enclavado en una antigua casona con macizos muros de piedra del siglo XVIII, ofrece una cocina creativa que juega con productos de la tierra y otros productos difíciles de encontrar. No hay que olvidar su cuidada y delicada bodega que Eduardo Pérez, jefe de sala de El Doncel, mima con esmero.
Paseo de la Alameda, 3, Sigüenza, Guadalajara Tlf. 949 39 00 01 eldoncel@eldoncel.com Web: eldoncel.com
Este restaurante con hotel (ubicado en la Hospedería arriba mencionada: Hotel Molino de Alcuneza) se encuentra situado a escasos 10 kilómetros de Sigüenza.
El chef Samuel Moreno, ha desarrollado una cocina cuidada en la que predomina la creatividad, el buen gusto y el saber hacer de un artesano. Los escabeches, las setas y la caza no pueden faltar en su propuesta.
Carretera Alboreca, km 0,5, Alcuneza (Guadalajara) Tel: +34 949 391 501 reservas@molinodealcuneza.com Web: molinodealcuneza.com
El restaurante regentado por María Gonzalez y con el chef Roberto Rodriguez a la cabeza, ofrece una cocina técnica y de fusión, con una importante diversidad de producto estacional, nacional e internacional. Una propuesta que se define como: “Enérgica delicadeza, colores potentes y sabores evocadores”. Una propuesta gastronómica disponible tanto en carta como en menú degustación compuesto de cinco pasos y con posibilidad de adaptaciones en cada caso concreto.
Plaza Mayor, 15, Marchamalo (Guadalajara)
Tel: +34 949 250485 info@lasllaves.es mariagprats@gmail.com
Web: lasllaves.es
Espacio gastronómico a cargo del chef Jorge Maestro situado en la Casa del Doncel de Sigüenza, donde la calidad y los toques de alta gastronomía están presentes en la carta con especial atención a los productos de la tierra y a la reinvención de platos tradicionales. Disponen de carta, menús y de opción de grupo.
Plaza San Vicente, Sigüenza (Guadalajara) Tel: +34 949 39 32 46 nola@nolarestaurante.com Web: nolarestaurante.com
La naturaleza es el punto de partida de la propuesta de Carlos Gumiel, que combina cocina tradicional española con influencias japonesas, mexicanas y peruanas. El espacio, es una combinación de contrastes, colores y referencias del mundo.
Calle Cuesta San Miguel, 5, (Guadalajara) Tel: +34 949 89 43 08 reservas@restaurantebiosfera.es Web: restaurantebiosfera.es
Situado en un pintoresco enclave en el pilar de un antiguo puente del siglo XVI, cuenta con un mirador para doce personas. En este restaurante con unas magníficas vistas al río Tajo, El chef Matías Seijas ofrece una cocina casera de gran calidad, en la que destacan los guisos y pescados frescos.
Plaza de la Diputación, 1, Zorit de los canes (Guadalajara)
Tlf: +34 949 375 112 maravillasrestaurante@gmail.com Web: abuelamaravillas.com
Propuesta tradicional donde destacan las verduras del propio huerto, hortalizas de productores locales y productos como el bacalao, las albóndigas de corzo o las carrilleras. Con la chef Silvia Prieto al mando de la cocina, el Cenador de las monjas ofrece un ambiente relajado y acogedor donde disfrutar de una experiencia gastronómica al completo.
Convento de San José s. XVI, Travesía de Inés, 1, Pastrana Tlf: +34 949 370 101 reservas@cenadordelasmonjas.es Web: Cenadordelasmonjas.es
Asador tradicional cuyo cochinillo asado es uno de los referentes. En su carta también son imprescindibles las migas castellanas, los duelos y quebrantos, el pisto alcarreño, las milhojas de puerros con gambas, la ensalada de canónigos y queso de cabra... y así hasta un total de 33 entrantes bien trenzados junto con algunos fuera de carta según la temporada. Ana, Susana y Beatriz Garcia Cortijo invitan en su restaurante a disfrutar de su exquisita gastronomía.
Travesía Mesones, 5, Torija (Guadalajara) Ttl: +34 692 16 04 10 asadorpocholo@hotmail.es
Para cualquier información puedes consultar la web de Turismo de Castilla-la Mancha.
Fotos: ©Turismo de Castilla-La Mancha, David Blázquez, Red Hospederías de CLM y Raíz Culinaria
Contenido patrocinado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha