Si por algo se caracteriza nuestra región, Castilla-La Mancha, es por su gastronomía, elaborada principalmente con productos agroalimentarios de excelente calidad.
Los Premios Gran Selección, que cumplen 30 años de vida, son sinónimo de esa excelencia y calidad que impera en los productos de nuestra tierra.
LA IMPORTANCIA DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
El sector agroalimentario supone el 15% del PIB para la economía castellano-manchega y existen alrededor de 160.000 familias en la región que viven gracias a él, elaborando unos productos de excelente calidad cuidando la materia prima y el proceso de producción.
30 AÑOS DE EXCELENCIA
Nacieron en 1990 con el objetivo de fomentar la promoción y la calidad de los productos agroalimentarios de Castilla La Mancha, así como el esfuerzo de las personas que hacen posible que la región sea reconocida por su variedad y riqueza gastronómica.
Estos Premios, que la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha otorga cada año como reconocimiento a los mejores productos agroalimentarios de calidad diferenciada de la región, tienen como protagonistas al vino, queso manchego, aceite de oliva virgen extra, miel, azafrán de La Mancha, jamón serrano, berenjena de Almagro, melón de La Mancha, ajo morado de Las Pedroñeras, cordero manchego, pan de Cruz de Ciudad Real y los productos elaborados de carne de caza, además de la mejor industria de producción ecológica.
Este año, en total, se han entregado 20 reconocimientos -se han presentado 576 muestras divididas en 12 categorías-. Además, por segundo año consecutivo, se ha reconocido a la mejor industria de producción ecológica de Castilla-La Mancha.
La entrega de los premios se ha celebrado a lo largo y ancho de toda la geografía de la región, como en las ciudades de Cuenca, Albacete, Manzanares (Ciudad Real), Molina de Aragón (Guadalajara), Sigüenza (Guadalajara), Alcázar de san Juan (Ciudad Real), Talavera de la Reina (Toledo), Tarancón (Cuenca), Tomelloso (Ciudad Real) y este año se celebró el pasado 6 de noviembre en Albacete. Estos son los ganadores de 2019.
MEJORES VINOS
Castilla-La Mancha es conocida como la Bodega de Europa. Cerca de la mitad de la extensión total de viñedo en la Península se encuentra en nuestra región.
Así, Castilla-La Mancha posee 9 Denominaciones de Origen en vinos: Denominación Origen Manchuela, Denominación Origen Valdepeñas, Denominación Origen La Mancha, Denominación Origen Almansa, Denominación Origen Uclés, Denominación Origen Méntrida, Denominación Origen Jumilla, Denominación Origen Mondéjar y Denominación Origen Ribera del Jucar.
Los mejores vinos de Castilla-La Mancha 2019 premiados con los XXX Gran Selección han sido:
Premio Gran Selección 2019 al mejor vino blanco de calidad diferenciada: Isla Oro Airén, perteneciente a la D.O. La Mancha, de Bodegas Isla S.L, de Villarta de San Juan, Ciudad Real.
Gran Selección 2019 al mejor vino rosado de calidad diferenciada: Corazón loco rosado, de Bodegas Iniesta, Fuentealbilla, perteneciente a la D.O. Manchuela.
Premio Gran Selección 2019 al mejor vino tinto de las añadas 2017-2018: Castillo de Aresán Petit Verdot, de Castillo Aresán, bodega ubicada en Villarrobledo, perteneciente a la D.O Vinos de la Tierra de Castilla.
Gran Selección 2019 al vino de calidad diferenciada/Tinto añadas anteriores a 2017: Finca El Carrill Paolo Andrea de Bodegas Iniesta, ubicada en Fuentealbilla.
Premios Gran Selección 2019 al mejor vino espumoso: Corazón Spumante Rosado de Bodegas Iniesta ubicada en Fuentealbilla.
QUESOS
Amparado bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Queso Manchego desde el año 1996, se trata de la primera DO de España que ha sido certificada por la Entidad Nacional de Acreditación., nuestro queso conquista los paladares de medio mundo. Los Gran Selección 2019 han sido los siguientes:
Premio Gran Selección 2019 al mejor queso semi-curado de calidad diferenciada: Corcuera, de Quesos Corcuera S.L, ubicada en Puebla de Montalván.
Premio Gran Selección 2019 al queso curado de calidad diferenciada: Maese Miguel Curado, de Industrial Queso Cuquerella, ubicada en Malagón, Ciudad Real.
Gran Selección al mejor queso semi-curado en categoría artesanal: Pérez Arquero, de Viñedos y Bodegas Pérez Arquero S.L, ubicada en Ocaña y perteneciente a la D.O. Queso Manchego.
Gran Selección 2019 al Mejor queso curado en categoría artesanal: Marantona, de Quesos La Casota S.L, perteneciente a la D.O. Queso Manchego, ubicada en La Solana, Ciudad Real.
ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva virgen extra, el ‘oro líquido’ es un producto primordial en la cocina española y cada vez más en las del resto del mundo. Sus excelentes propiedades para la salud y su excelente sabor lo convierten en un producto cada vez más demandado fuera de las fronteras. Campo de Calatrava, Montes de Toledo, La Alcarria, Campo de Montiel y Montes de Alcaraz son, las cinco denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra de Castilla-La Mancha, en la actualidad.
El Premio Gran Selección al mejor aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada 2019 ha sido otorgado a Aceite Casas de Hualdo, de Casas Hualdo S.L, empresa ubicada en El Carpio de Tajo, Toledo.
AZAFRÁN DE LA MANCHA
El azafrán amparado por esta figura de calidad, la DOP Azafrán de La Mancha, es la única especia de esta naturaleza que dispone a nivel nacional de este reconocimiento de calidad.
El año pasado, las ventas exteriores de azafrán superaron los 10,31 millones de euros en Castilla-La Mancha, habiendo experimentado un crecimiento del 22 por ciento con respecto al año 2015.
Por provincias, Albacete, con 7,94 millones, y Ciudad Real, con 2,34 millones de euros, fueron los principales territorios exportadores de este producto, que tuvo en Estados Unidos, 2,92 millones, y en Alemania, con 1,06 millones, los principales destinos.
Gran Selección, en su XXX edición, ha otorgado el Premio a Zaffralia, de Hermanos Cabra Carrasco C.B, ubicada en Madridejos, Toledo, el reconocimiento al mejor Azafrán de La Mancha 2019.
LA MIEL DEL ALCARRIA
La Miel de La Alcarria es exclusivamente de néctar floral y se clasifica en varios tipos: miel monofloral de romero, caracterizada por su color extrablanco a ámbar claro, y su sabor, dulce con notas ácidas; la miel monofloral de espliego, caracterizada por su sabor (ácido) y su aroma balsámico y la miel multifloral, caracterizada por su aroma afrutado, cálido o animal, y su sabor dulce con acidez variable.
La miel que lleva el símbolo de la Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria tiene asegurado su origen y máxima calidad por el Consejo Regulador.
Los XXX Premios Gran Selección han otorgado el reconocimiento a Mejor Miel de La Alcarria 2019 a la marca Nectarius Multifloral, de Alcarria Esencial Nature, S.L, ubicada Cifuentes, Guadalajara.
JAMÓN SERRANO
Es innegable el éxito del jamón en tierras internacionales, y por supusto, en nuestra dieta. Y no es para menos.
Son múltiples las bondades nutricionales de este manjar sobre la salud, siempre dentro de una dieta diversificada y equilibrada. Estas ventajas lo convierten en un alimento no solo apetecible, sino también saludable
La calidad del jamón viene determinada por varios factores: la raza del cerdo, la alimentación y la curación.
La excelencia y la calidad de este producto también se reconoce en los Premios Gran Selección. En su edición XXX, el ganador ha sido Jaseto (Gran reserva), de Jamones El Chato S.A, empresa ubicada en Torrijos, Toledo.
BERENJENA DE ALMAGRO
La Berenjena de Almagro, un producto único en el mundo, es el fruto obtenido de la especie “Solanum Melongena” var. “Dealmagro” sano, limpio y entero sometido a un proceso tradicional de conserva consistente en la cocción, aliño, fermentación y ’posterior envasado.
La zona geográfica de producción, elaboración y envasado está constituida por los términos municipales siguientes: Aldea del rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava y Viso del Marques, todos ellos de la provincia de Ciudad Real.
Conservas Antonio, de Conservas Manchegas Antonio, S.L, perteneciente a la D.O Berenjenas de Almagro, ha sido la marca ganadora con el Gran Selección 2019 a la mejor berenjena de Almagro.
MELÓN DE LA MANCHA
Castilla-La Mancha es una de las principales productoras de melón de España. La variedad Piel de Sapo o Piñonet es uno de los cultivos característicos de Castilla-La Mancha. Se cree que fueron los árabes quienes introdujeron el melón en nuestra región.
Este vegetal ha demostrado ser uno de los alimentos más adecuados para mejorar la circulación sanguínea. Además, reduce el colesterol y ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
La zona de producción del Melón de La Mancha está situada en la comarca natural "Mancha", junto al Alto Guadiana, dentro de la Comunidad Autónoma de Castilla–La Mancha. Comprende los términos municipales de las localidades de Alcázar de San Juan, Arenales de San Gregorio, Argamasilla de Alba, Campo de Criptana, Daimiel, Herencia, Las Labores, Llanos del Caudillo, Manzanares, Membrilla, Puerto Lápice, Socuéllamos, Tomelloso, Valdepeñas y Villarta de San Juan.
La marca Tomil, de Cooperativa Santiago Apóstol de Tomelloso, Ciudad Real, ha obtenido el Premio Gran Selección 2019 al mejor Melón de La Mancha.
AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS
El ajo morado de Las Pedroñeras con calidad certificada es uno de los productos más apreciados de la región, considerada la despensa de la Dieta Mediterránea, la más saludable del mundo y Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
La zona de producción está constituida por localidades pertenecientes a las comarcas naturales de La Mancha, Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro, todas ellas pertenecientes a las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, en la Comunidad Autónoma de Castilla–La Mancha.
Algunos estudios científicos realizados han demostrado que, en comparación a ajos de otras procedencias, el Morado de Las Pedroñeras contiene cualitativa y cuantitativamente una mayor proporción de compuestos organosulfurados, de bajo peso molecular, muy volátiles y de gran reactividad, ricos en azufre, yodo y sílice, con una interesante actividad farmacológica y, en especial, de alicina, principal responsable del olor y sabor del ajo.
El Gran Selección 2019 al Mejor Ajo Morado de Las Pedroñeras ha sido otorgado a la marca Ajosanto, de Cooperativa San Isidro el Santo, ubicada en Las Pedroñeras, Cuenca.
EL CORDERO MANCHEGO
El cordero de raza manchega, indicación geográfica protegida, se ha convertido, por el agradable buqué de su carne, en ingrediente esencial de los platos que exigen los mejores ingredientes.
Hoy no sólo se consume en su presentación tradicional, asado al horno de leña, sino que los grandes renovadores de la cocina española lo usan en variadas y novedosas presentaciones. Capaces de hacer la boca agua por la maestría de los chefs, y por la garantía de calidad del producto.
Los corderos manchegos no sólo son alimentados exclusivamente con material primas naturales, sino que su sacrificio y el procesado de su carne sigue un riguroso proceso, capaz de garantizar su jugosidad, terneza y suavidad.
La zona delimitada de producción comprende las siguientes comarcas: Albacete: Mancha, Manchuela, Centro y Almansa; Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava y Campo de Montiel; Cuenca: Manchuela, Mancha Baja y Mancha Alta; Toledo: La Mancha.
Los Premios Gran Selección, en su edición XXX, ha reconocido como ganador a la empresa Isdoro Ortega Toledo, ubicada en Albacete.
PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL
Obtuvo el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida en el año 2009; engloba a todos los municipios de Ciudad Real (Castilla-La Mancha). El pan recibe este nombre, y como tal es reconocido, porque en la parte superior de la corteza tiene una cruz, en representación a la Cruz de Calatrava. El origen de este pan se remonta al siglo XIII.
Es un pan redondo y ligeramente aplastado, de corteza gruesa y crujiente; de miga color blanco, esponjosa y suave, y con un aroma intenso a cereal.
La marca Juan Pedro e hijos C.B, ubicada en La Solana, ha sido la ganadora con el Gran Selección 2019 al Mejor Pan de Cruz de Ciudad Real.
PRODUCTO DE CARNE DE CAZA
La actividad cinegética tiene una gran importancia en Castilla-La Mancha, no limitándose al mero carácter deportivo o de ocio, sino generando también mucha actividad empresarial.
Otra de las facetas de esta actividad hila con la cocina: afamados cocineros defienden la carne de caza como producto que debe formar parte de la dieta saludable por sus altas propiedades nutricionales al ser una carne con fibra y una grasa justa que, combinada con fruta fresca y verduras, conjugan un ‘plato perfecto’.
Entre las piezas relevantes; la perdiz roja en caza menor y el ciervo en caza mayor, sin olvidar a los conejos de campo, liebres, jabalís, aves… que tan buenos resultados dan en los fogones.
En su edición número 30, la marca Jespep, de Exglucentro S.L, ubicada en Motilla del Palancar, Cuenca, ha obtenido el Premio Gran selección 2019 al mejor producto de carne de caza.
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
La mejor industria de Producción Ecológica de Castilla-La Mancha 2019 ha sido San Isidro S.C de CLM-Bodegas Latúe, de Villanueva de Alcardete, Toledo.
San Isidro, S.C.C-LM - Bodegas Latúe, una bodega familiar generacional española dedicada a la elaboración, crianza y embotellado de mostos y vinos, especializada en vinos veganos y ecológicos.