La Fundación de la Denominación de Origen Montes de Toledo ha presentado hoy, en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, el AOVE de su nueva cosecha, un acto durante el que representantes de medios especializados, así como blogueros e influencers del mundo de la gastronomía y de estilo de vida, han conocido este zumo de aceituna de color verde intenso que denota a primera vista su recolección temprana, a primeros de este mes de noviembre.
Durante este acto, que ha contado con la presencia y el apoyo del presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, el presidente de la DOP, Andrés Gómez Mora, junto al director de la misma, Enrique García Tenorio, han coincidido en destacar que el nuevo AOVE “es un aceite rotundo y elegante, de intenso frutado verde, muy equilibrado y persistente, una muestra más, en definitiva, de las altísimas cotas de calidad que alcanzan los aceites de la Denominación de Origen Montes de Toledo”, elaborados a partir de la variedad cornicabra bajo los estrictos requerimientos de su pliego de condiciones y los controles del servicio de certificación de la fundación y de su panel de catadores, acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), autorizado por el Ministerio de Agricultura y reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.
Durante el acto, el consejero de Agricultura ha resaltado que “es ésta la única denominación de origen de España que protege el aceite de la variedad cornicabra, pues se ha mantenido fiel a esta variedad y eso es un acierto por el que hay que seguir apostando”.
Martínez Arroyo ha puesto el acento, además, en que “muchos reconocemos el aroma y el sabor de este aceite” y que “hay muy pocos AOVEs que tengan este nivel tan alto de ácido oleico y polifenoles, algo que tenemos que trasladar a los consumidores”. En esta línea, ha resaltado que “hasta ahora, nos ha costado llegar a quien compra este aceite en la calle y el trabajo que está haciendo la denominación de origen es fundamental, aunque, al final, es un trabajo de todos: de las almazaras, de los agricultores, de la DOP y del propio Gobierno regional”. En esta línea, ha ponderado el papel de Andrés Gómez Mora como “embajador del aceite en la región”.