Clase magistral y artística en el III Curso de Corte de Jamón Ibérico

El III Curso de Corte de Jamón Ibérico se desarrolló en el Casino de Talavera durante la tarde del pasado sábado 16 con la participación de un buen número de alumnos interesados en esta llamativa iniciativa impulsada y organizada por El Obrador del Jamón.

Durante la jornada, los participantes pudieron cortar un jamón Ibérico de principio a fin, aprender la forma práctica de corte y aprovechamiento de la pieza según el maestro cortador Chus Merino, fundador y maestro de la Academia de Cortadores de Guijuelo. Es poco el tiempo, pero al finalizar el curso, la percepción que tienen los alumnos de la pieza ha cambiado. En esta jornada también se pudo disfrutar de la mano de Eduardo, maestro articortador que introdujo a los participantes en la parte artística del corte arrancando los aplausos del personal.