La pequeña quesería artesanal Estrada Castaño de Herreruela de Oropesa (Toledo) tiene dos de los mejores quesos del mundo y ha recogido un total de cinco premios en la 36ª edición de los World Cheese Awards, celebrada en la ciudad portuguesa de Viseu del 14 al 17 de noviembre.
En este prestigioso certamen, considerado el más importante del sector quesero a nivel mundial, compitieron 4.786 quesos procedentes de 47 países, evaluados por un jurado experto en aspectos como el sabor, el corte, la textura, la cremosidad, la corteza y el aroma.
Este año, la quesería de Herreruela obtuvo cinco medallas: tres de bronce y dos de oro, consolidando su posición como una de las más destacadas en el panorama internacional. Entre los quesos premiados, el Queso Ahumado destacó al ascender del bronce del año pasado al oro en esta edición. Por su parte, el Queso con Boletus, presentado por primera vez al concurso, sorprendió al jurado llevándose directamente una medalla de oro. Los quesos Semi, Reserva y Ajo Negro recibieron medallas de bronce.
Es por ello que desde La Voz del Tajo hemos querido hablar con Gema, una de las responsables en hacer que dos de los mejores quesos del mundo se encuentren en la provincia de Toledo, quién nos ha confesado que “es un honor” para ellos conseguir este reconocimiento. “Siendo de un pequeño pueblo ganadero de la España rural como es Herreruela de Oropesa, haber conseguido cinco medallas en un certamen tan relevante es un orgullo”, asegura.
Además, han querido dedicar estos premios a Elisea, la abuela de la familia, quien fue la pionera en esta aventura quesera y el ejemplo de trabajo duro y buen hacer que guía su filosofía actual: “Ya no está con nosotros pero estaría muy orgullosa”.
“Me siento súper feliz porque no me lo esperaba para nada”, comenta con sinceridad Gema, que además explicó que es el tercer año consecutivo que se presentan al certamen, desde entonces los quesos de Estrada Castaño siempre han conseguido obtener algún premio en el World Cheese Awards. La quesería de Herreruela de Oropesa ha cosechado un total de 11 premios desde que abrieron en 2006.
“Cuando mandas las muestras, lo haces con mucho cariño y cuidado, pero nunca sabes qué puede pasar. Este año por circunstancias de la vida he tenido mucho menos tiempo y cuando llevamos los quesos, pensé: ‘Madre mía, no nos van a dar nada’. ¡Y mira mi sorpresa, nos llevamos cinco premios y dos de ellos oro!”, recuerda emocionada. “Salí y volví a entrar porque no me lo creía. Luego llegaron los certificados al correo y ahí sí, me di cuenta de que era real.”
ARTESANÍA Y CALIDAD DESDE UN RINCÓN RURAL
Estrada Castaño es un ejemplo de cómo el trabajo artesanal puede competir y triunfar a nivel internacional. “Somos tres personas trabajando aquí, lo hacemos todo a mano y tenemos nuestra propia ganadería. Además de quesos, ofrecemos cremas, tartas de queso y otros productos. Animo a la gente a visitarnos, aquí damos a probar para que sepan lo que se están llevando”, señala Gema.
“Parece mentira que desde un pueblo pequeño podamos conseguir algo así a nivel mundial. Es una satisfacción enorme que este tipo de concursos valore tanto a los pequeños artesanos como a las grandes empresas. Aquí todos somos iguales”, concluye.
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