Talavera de la Reina (Toledo) podría perder su única Estrella Michelin. El chef talaverano Carlos Maldonado ha confirmado a La Voz del Tajo que está planteándose abandonar la ciudad y que “a día de hoy hay muchas posibilidades. La balanza se decanta por irnos y perder la Estrella Michelín”.
El conflicto con el concejal de Vox y presidente del Recinto Ferial, Gerardo Sánchez, quien ha acusado a la Fundación Semillas de no pagar 30.000 euros de luz por la Escuela-Restaurante ‘Semillas’ (versión negada por la propia Fundación y que podría ir a los Tribunales) y los inconvenientes que desde el Ayuntamiento estarían poniendo a su restaurante ‘Raíces’, son algunos de los motivos de la decisión del prestigioso chef de abandonar su ciudad.
La nueva ubicación de Raíces –que también cuenta con un Sol Repsol– se encontraría en una localidad muy próxima a Talavera, “Hay distintas opciones”, ha puntualizado Carlos Maldonado a este medio.
“Nos dolería en el alma tomar esta decisión. Llevo aquí siete años con Raíces y siempre llevo Talavera por bandera allá donde vaya, ya sea como Carlos Maldonado, como Raíces o como la Fundación Semillas”, ha remarcado el prestigioso chef.
EL AYUNTAMIENTO NO DA SOLUCIÓN. “Lo que no puede ser es que desde las Administraciones no pongan facilidades para emprender, no a mí, a todo aquel que quiere arriesgar y apostar por su ciudad”. A este respecto, Maldonado ha puesto como ejemplo que se han reunido en varias ocasiones con el alcalde Jose Julian Gregorio pero que “siempre son buenas palabras, pero todo sigue igual y no hay soluciones”.
“Hemos pedido muchas veces que se habilite una zona de carga y descarga enfrente del restaurante, pero no hay manera. Esto nos ha supuesto unas 100 denuncias entre nosotros y nuestros proveedores. De hecho hemos tenido que cambiar una de las marcas con las que trabajamos por ese problema”, ha denunciado Maldonado.
RATAS Y MOSQUITOS. Además, el chef también ha puesto sobre la mesa los problemas que ocasionan las ratas que hay en los alrededores por las obras cercanas que llevan dos años paradas. “No es una buena imagen para nadie ver ratas por las calles”. Tampoco se ha olvidado de otro problema para la ciudad: los mosquitos. “Pronto volverán los mosquitos y tendremos que cerrar por la tarde”, ha recordado.
Volviendo al posible cierre de Raíces en Talavera, Maldonado ha insistido en que “sería una putada”, ya que tanto él como su “magnífico equipo” llevan siete años trabajando por este sueño. “Lo que tienen que tener claro los talaveranos es que pase lo que pase, siempre llevaremos el nombre de Talavera por bandera: su gente, su cerámica, su gastronomía, su río Tajo”.
SEMILLAS Y LAS FACTURAS
Por último, respecto al conflicto con Gerardo Sánchez, Talavera Ferial y la Fundación Semillas, Maldonado ha aseverado rotundamente que “nunca ha dejado de pagar una sola factura”.
La Fundación Raíces es un bonito proyecto que ayuda a jóvenes en riesgo de exclusión para que se formen y se incorporen al mundo laboral. Se autofinancia con el restaurante, con menú del día a 15 euros, que sirve para pagar a los profesores. “Y te doy un dato”, ha puntualizado el chef talaverano: “el 85 por ciento de los alumnos participantes ha encontrado un empleo digno”.
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