La Federación Extremeña de Caza y Cárnicas Dibe, en colaboración con el Grupo Scout ‘Inmaculada Concepción’, desarrollaron el pasado 24 de agosto una jornada educativa sobre carne de caza y actividad cinegética en Costa Caparica (Portugal), donde más de un centenar de niños de distintos puntos de Extremadura están disfrutando de un campamento antes del comienzo del nuevo curso escolar.
La jornada estuvo orientada en dar a conocer en detalle las características de un producto único como es la carne de caza, así como a descubrir algunos de los secretos de la práctica cinegética a través de la realización de distintos talleres y juegos interactivos.
Ante la atenta mirada de alrededor de algo más de un centenar de niños, los compañeros de Cárnicas DIBE: Raúl Sánchez y Francisco Jose Gonzalez, explicaron el origen de la carne de caza silvestre, desvelando por qué se trata de una carne natural, sostenible y con propiedades nutricionales que son beneficiosas para nuestra salud. Tras la charla introductoria, se procedió al despiece de una canal de jabalí y distintos cortes de ciervo, explicando durante el proceso la anatomía o el aprovechamiento que tiene este tipo de carnes, así como sus usos en cocina.
Tras la parte más teórica, los niños fueron divididos en grupos para poder seguir disfrutando de las actividades programadas por Fedexcaza. Lo más mayores, colaboraron en el cocinado de la comida previamente despiezada, elaborando hamburguesas y cocinando la carne, siguiendo las instrucciones y consejos del chef.
Para concluir la jornada, se celebró una multitudinaria comida a base de carne de caza, que sorprendió gratamente al paladar de muchos niños que nunca la habían probado, repitiendo hasta agotar todo lo cocinado por sus compañeros: Mini burguer, filetes en adobo, filetes al natural, medallones de lomo, solomillo,... se probaron todas las partes que componen una canal para comprobar su sabor al natural y el contraste del adobo.
Una mención especial debe hacerse a Saborea Talavera de la Reina, un destacado destino gastronómico que se unió a este evento. Su participación resaltó el compromiso de la región con la promoción de una cocina auténtica y diversa. Cabe señalar, que Saborea Talavera de la Reina forma parte de la Red Nacional de Saborea España, una red que fomenta la rica tradición culinaria de diferentes lugares del país. Su apoyo y participación en este evento enriquecieron la experiencia de los niños, mostrando cómo la caza también puede ser una parte integral de la identidad culinaria de una región.
Cárnicas Dibe, seguirá trabajando junto con la Fedexcaza, distintas organizaciones y escuelas de hostelería en promocionar entre los más jóvenes los valores de estas carnes, singulares por su calidad y sus cualidades positivas para la salud.
Además, quisieron agradecer la colaboración del Grupo Scout ‘Inmaculada Concepción’ y a todos los colaboradores que participaron en el desarrollo de los diferentes talleres, sin los que no hubiera sido posible llevar a cabo esta actividad.
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